zubehör und pflege

Mit diesem Brett holst du auch noch die letzte Schärfe aus einem Messer raus: Zuerst auf dem grauen Siliziumkarbid-Lederriemen abziehen, danach auf dem grünen Chromoxid-Riemen die Messerschneide polieren (beides natürlich gegen die Schnittrichtung, andernfalls würde man in den Riemen schneiden). Werden hochwertige Messer regelmäßig so behandelt, lässt sich aufwändigeres Nachschleifen auf ein Minimum reduzieren.

Für Unterlage und Griff verwenden wir Hölzer nach Verfügbarkeit (auf den Fotos beispielsweise Kirsche).